about

移動販売でおなじみのMASSU PIZZAのお取り寄せショップが出来ました。
フライパンを使って簡単に調理できる冷凍PIZZAです。
当店の冷凍PIZZAは一枚づつ、丁寧に手伸ばしして焼いた手作りPIZZAです。

【マッスーの生地へのこだわり】
昔、むかし？
店主マッスーは鹿児島の農業高校でお仕事をしていました。
ある時、銀の匙という漫画にハマり…
小麦を学校で作ってピザを焼こうと思いました。
生徒たちと一緒に小麦を栽培し小麦粉をつくりました。
地域や友人、同窓会の協力でピザ窯も学校に作ることが出来ました。
自分たちで栽培した小麦(品種：ミナミノカオリ)で作ったピザは超絶品♪
「やっぱり小麦は国産だよね！！」と言ってた頃が懐かしい…（笑）
それから色々と研究して国産小麦を10種類以上比較！
北海道の小麦はホントに美味しかった♪
ところがイタリア産の小麦を試した時は衝撃的でした。
カプート社のピッツェリアという青い袋の小麦粉です。
上手く表現できませんが異次元の生地が出来ました。
本当に異次元の美味しいピザ生地です。
このカプートの小麦粉と出会ってからホントに色々と勉強しました。
塩の種類や量、酵母の種類？温度管理や練り方等々～
のめり込んでピザ生地つくりました。
そして、遂に決心しました！！
24年務めた高校を辞めピザ屋へ（笑）
退職金を全部つぎ込んでイケてるマッスー号もつくりました。
移動販売専門店イサリアンピザマッスーの誕生です。
それから数年の月日が流れ今では生地の美味しいピザ屋さんと言われるようになりました。
生地作りも日々進化しています！というか？もっと美味しいピザ生地を追い求めておりまっすー(￣▽￣)

で

当店の生地は

①天然酵母を使っています。
生地が格段に美味しい！扱いが難しくて温度管理が大変だけどとにかく美味い。
②全粒粉で香ばしい。
打ち粉にライ麦全粒粉を使う事で香りも楽しめる生地でございまっすー
③低温熟成
生地を練ってから7℃の冷蔵庫で12時間以上ゆっくりと発酵させます。
分割してからも更にもう一晩寝かせて熟成！熟成！いいサイズになったら
3℃の冷蔵庫で発酵を止めて2日以内に焼きます。

以上が当店の生地へのこだわりです。

その他？ポータブルピザ窯(焼き時間約100秒、50枚以上連続で焼ける)を地元の鉄工職人さんと作って一緒に特許もとりました。
こだわりの生地と窯！があるから作れる冷凍ピザ♪

ぶっちゃけ？
「生地が美味しいと何を載せても美味しい。」

と思ってマッスー(^-^)/

大量生産は出来ませんが超美人の嫁さんと一緒にケンカしながら？（笑）
コツコツと頑張って参りますので末永くお付き合い下さいませ。

あ！すみません、こだわり過ぎて若干お値段高めです。
ご理解下さいm(_ _)m

変わり者の店主がつくる冷凍ピザ、ご注文をお待ちしておりまっす～！

変わり者の店主は通称：マッスー
本名：益園洋司(ますぞの ようじ)
と申します。
Facebookにて奇想天外摩訶不思議な家族模様を書いてますので暇な時に覗いて見て下さいね♪